市井火锅什么意思?什么火锅?

边边小院市井火锅,开启火锅小盘时代!

边边小院 - 市井火锅

  “市井火锅”是什么意思?一般的理解是:以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题,以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。

  这种火锅不仅出现了多个品牌(如湖北边边小院市井火锅品牌),全国也能看到以“市井火锅”为名头的街边小店,就像是一夜之间如雨后春笋般冒了出来,吸引着来往的客人。

  市井火锅表面上是创新,本源上则是回归和复古,这种奇特的矛盾结合性,让市井火锅俨然成为继四川老火锅、成都火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命,并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中,开辟出一片天地。

  市井火锅还是火锅,有锅底以及按份卖的涮品、小料等基本元素。但每份菜的分量小,可以像吃串串那样自选多个品种,价位也不高,它是采用湖北小盘菜模式,人均可以控制在50元以下。

  市井火锅更是突出了“市井”的文化意味,小分量、多品种本身就是一个市井化元素。此外,装盘形式、室内装潢无不突出八九十年代的儿时记忆:所有菜品都是用儿时家家必备的搪瓷盘子或者土碗来装,再用簸箕整个端过来,喝饮料用的杯子也是搪瓷盅……

  井火锅毕竟还属于“火锅”,比串串香的体验更高一级,仍具有正式一餐的意味。但相比于大火锅店人均100元以上的消费,市井火锅的价格显得亲民很多。

  好吃不贵、丰俭由人,这是市井火锅在最初就打出来的“杀手锏”。

湖北边边小院市井火锅
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